O que é
A TSC Integral é uma farinha integral italiana de alta qualidade desenvolvida pelo tradicional Molini Valente, combinando tecnologia moderna de moagem com processos artesanais de seleção do grão. Seu grande diferencial está no farelo tostado seletivamente, que intensifica sabor, aroma e cor, criando uma experiência sensorial superior em pães rústicos e massas integrais.
Com W 250 e 13% de proteína, ela entrega equilíbrio entre força, estabilidade e maciez, permitindo resultados profissionais sem que a massa fique pesada ou seca. É ideal para panificação artesanal, oferecendo textura encorpada, boa absorção de água e ótimo rendimento, preservando fibras e nutrientes essenciais do trigo.
Para que serve
● Pães rústicos e artesanais
● Grissini, focaccias e ciabattas
● Pizzas de curta e média fermentação
● Formatos grandes com estrutura firme
● Receitas que exigem textura integral sem pesar
Diferenciais técnicos
● W 250 → força média, ideal para panificação artesanal
● 13% proteína → volume + estabilidade
● Farelo tostado → sabor mais intenso e cor dourada
● Textura equilibrada, sem densidade excessiva
● Alta absorção de água → rendimento superior
Como e quando usar
Quando usar:
Para pães rústicos, focaccias e receitas que pedem textura mais encorpada e aroma intenso.
Como usar:
Hidratar entre 65–75% de água (dependendo da receita), sovar até formar rede de glúten e fermentar conforme necessidade. Aceita fermentações diretas ou pré-fermentos leves.
FAQ
É 100% integral? Sim.
É pesada? Não — o farelo tostado torna a farinha mais leve no sabor.
Funciona para pizza? Sim, para pizzas rústicas de curta/média fermentação.
| FORÇA (W) | 250 |
| PROTEÍNAS | 13% |
| P/L | |
| TEOR DE CINZA | |
| PESO | SACOS 12,5kg |
A Farinha de Trigo Italiana Integral – Integral, produzida pelo Molini Valente e distribuída pela TKS Farinhas de Trigo, é uma edição especialmente formulada para Pizzarias curta e média fermentação, Pães Rusticos principalmente em formato grande, grissini, focaccia. Com farelo tostado seletivamente e controlado. Com uma força de W250 e 13% de proteína, essa farinha é a primeira de sua categoria, pensada para atender às necessidades específicas dos serviços de entrega.
