A Andante Medium FT é a farinha italiana perfeita para quem trabalha com fermentações médias, oferecendo o equilíbrio ideal entre leveza, sabor e estrutura. Produzida com trigo italiano de alta qualidade, apresenta W 330 e 13,5% proteína, proporcionando excelente elasticidade e uma maturação progressiva da massa — perfeita para pizzas napolitanas, massas de fermentação lenta e pães artesanais.
Seu perfil técnico garante uma massa suave, fácil de abrir e com formação de alveolos bem definidos após o crescimento, criando bordas leves e aeradas.
É amplamente utilizada por pizzarias artesanais e restaurantes que prezam por qualidade superior e consistência em cada fornada. Uma farinha versátil, estável e extremamente confiável para preparações profissionais.
● Pizzas napolitanas
● Fermentações 12–18h ambiente
● 26–52h a 4°C
● Pães de média hidratação
● W 330 → excelente elasticidade
● Massa leve com alveolatura bem formada
● 100% trigo italiano
● Excelente sabor e desempenho
Quando usar:
Perfeita para pizzarias de alto padrão e restaurantes italianos.
Como usar:
Ideal para receitas que exigem fermentação lenta e maturação de 1–2 dias.
Serve para biga?
Sim, para bigas de até 18h.
