O que é
A Allegro Short FT é uma farinha italiana criada para entregas rápidas e eficientes, ideal para produções que trabalham com fermentação curta ou direta. Com W 280 e 12,8% proteína, oferece força equilibrada e excelente extensibilidade, permitindo massas leves e fáceis de trabalhar mesmo com janelas de fermentação reduzidas.
Por ser feita com trigo 100% italiano, entrega sabor autêntico e estabilidade consistente, tornando-se a escolha ideal para pizzarias de grande movimento, padarias tradicionais e cozinhas que precisam de agilidade sem abrir mão da qualidade.
Seu desempenho técnico permite fermentações de poucas horas, mantendo boa estrutura, elasticidade e resultado final padronizado — com bordas macias, miolo equilibrado e textura profissional.
Para que serve
● Pizzas de fermentação curta
● Massas diretas (4–16h ambiente)
● Fermentações controladas (24–48h a 4°C)
● Pães rápidos
Diferenciais Técnicos
● W 280 → força média/alta
● Ideal para pizzarias que rotacionam massa diariamente
● Textura leve e boa elasticidade
● 100% trigo italiano
Como e quando usar
Quando usar:
Para pizzarias de grande movimento e padarias rápidas.
Como usar:
Abrir a massa após a fermentação curta.
Funciona bem para discos de pizza e massas diretas.
FAQ
É boa para napolitana?
Funciona, mas a Andante e Adagio são superiores.
| FORÇA (W) | 280 |
| PROTEÍNAS | 12,8% |
| P/L | |
| TEOR DE CINZA | |
| PESO | SACOS 12,5kg |
A Farinha de Trigo Italiana Allegro SHORT FT – produzida pelo Molini Valente e distribuída pela TKS Farinhas de Trigo, é uma edição farinha muito leve, indicado para massas diretas com fermentação curtas, em temperatura ambiente: 12-18horas, em temperatura controlada +4ºC: 24-48 horas. Uma força de W280 e 12,8% de proteína.Essa farinha é a primeira de sua categoria, pensada para atender às necessidades específicas dos seus serviços.
