Lievitati Premium - Molini Valente (12,5 Kg)

O que é

A Lievitati Premium 0 é uma farinha italiana de alta performance projetada para atender às demandas da confeitaria tradicional europeia, especialmente receitas altamente fermentadas e enriquecidas com gorduras e açúcares. Com W 430 e 15,5% proteína, ela oferece a combinação perfeita entre força, elasticidade e estabilidade estrutural, permitindo a construção de redes de glúten extremamente resistentes.

É a escolha ideal para panetone, pandoro, colomba e todos os produtos de longa maturação que exigem massa leve, alveolada e extremamente aromática.

Sua formulação foi pensada para suportar o peso de frutas cristalizadas, manteiga e outros ingredientes pesados, garantindo crescimento uniforme e textura macia. Perfeita para chefs, confeitarias premium e padarias artesanais de alto padrão.

Para que serve

•       Panetones

•      Colombas e pandoros

•       Fermentação natural

•       Renovo de massa madre

•       Pães doces e fermentados de longa maturação

Diferenciais técnicos

•       W 430 → alta força

•      15,5% proteína → estabilidade total

•       Excelente retenção de fermentação

•       Alta absorção

•       Especializada em confeitaria italiana

Como e quando usar

Quando usar:
Quando a massa exige longa fermentação e estrutura sólida para suportar gordura, frutas e açúcar.

Como usar:
Recomendada para fermentações indiretas, massa madre, biga doce e panettone clássico.

FAQ

Qual a diferença para Manitoba?
 É mais especializada para produtos doces de fermentação longa.

Serve para pão francês?
Não — é forte demais para esse tipo de receita.