Allegro SHORT FT- F. de Trigo TIPO 1 - Molini Valente (12,5 Kg)

O que é

A Allegro Short FT é uma farinha italiana criada para entregas rápidas e eficientes, ideal para produções que trabalham com fermentação curta ou direta. Com W 280 e 12,8% proteína, oferece força equilibrada e excelente extensibilidade, permitindo massas leves e fáceis de trabalhar mesmo com janelas de fermentação reduzidas.

Por ser feita com trigo 100% italiano, entrega sabor autêntico e estabilidade consistente, tornando-se a escolha ideal para pizzarias de grande movimento, padarias tradicionais e cozinhas que precisam de agilidade sem abrir mão da qualidade.

Seu desempenho técnico permite fermentações de poucas horas, mantendo boa estrutura, elasticidade e resultado final padronizado — com bordas macias, miolo equilibrado e textura profissional.

Para que serve

•      Pizzas de fermentação curta

•       Massas diretas (4–16h ambiente)

•       Fermentações controladas (24–48h a 4°C)

•       Pães rápidos

Diferenciais Técnicos

•       W 280 → força média/alta

•       Ideal para pizzarias que rotacionam massa diariamente

•       Textura leve e boa elasticidade

•       100% trigo italiano

Como e quando usar

Quando usar:
Para pizzarias de grande movimento e padarias rápidas.

Como usar:
 Abrir a massa após a fermentação curta.
 Funciona bem para discos de pizza e massas diretas.

FAQ

É boa para napolitana?
Funciona, mas a Andante e Adagio são superiores.

A Farinha de Trigo Italiana Allegro SHORT FT – produzida pelo Molini Valente e distribuída pela TKS Farinhas de Trigo, é uma edição farinha muito leve, indicado para massas diretas com fermentação curtas, em temperatura ambiente: 12-18horas, em temperatura controlada +4ºC: 24-48 horas. Uma força de W280 e 12,8% de proteína.Essa farinha é a primeira de sua categoria, pensada para atender às necessidades específicas dos seus serviços.