Adagio LONG FT - Molini Valente (12,5 Kg)

O que é

A Adagio Long FT é a farinha italiana premium projetada para fermentações longas e maturações de altíssima performance. Com W 390 e 15% proteína, é uma farinha forte, elástica e perfeitamente equilibrada, ideal para biga, poolish e fermentação indireta.

Seu comportamento estável ao longo de 48 a 72 horas de maturação em baixa temperatura permite criar massas com sabor complexo, textura leve e estrutura altamente desenvolvida. Muito utilizada em pizzarias gourmet, ela produz pizzas aeradas, com bordas altas, miolo alveolado e aroma intenso — resultado típico das melhores pizzarias italianas.

Uma escolha indispensável para chefs e pizzaiolos que buscam excelência técnica e controle máximo sobre o processo de fermentação.

Para que serve

•       Pizzas de longa fermentação

•       Biga e poolish

•       Fermentação indireta

•       Pães artesanais de alto desempenho

Diferenciais técnicos

•       W 390 → força alta

•       15% proteína

•       Extensibilidade + elasticidade

•       72h de maturação em câmara fria

•       100% trigo italiano

Como e quando usar

Quando usar:
 Para pizzarias gourmet e panificação artesanal que valorizam maturação longa.

Como usar:
 Trabalhar fermentações indiretas (biga/poolish) ou longas diretas.

FAQ

É a melhor para pizza napolitana premium?
Sim — para fermentações longas é a top da linha FT.